Lammzeit

Die Hausapotheke wurde benutzt um schnelle Hilfe bei den Schafen auf den Reisen zu unternehmen.

Darum musste der Schäfer sich mit Heilkräutern auskennen, die sie bei ihren Wanderungen finden können. Bei Wundheilungen wurden Spitzwegerich und Kamille gesammelt. Die Kräuter wurden gekocht und mit Holzasche vermischt. Daraus entstand Salbe.

Enzündungen am Auge wurden mit einer nicht unumstrittenen Methode behandelt. Mit einen sogenannten Pfriem der sich am Schäfermesser befand, durchbohrte man das Ohr des erkrankten Tieres und zog einen Streifen Rohwolle hindurch. Dabei sollte eine Eiterung bewirkt werden, durch die, die eigentliche Krankheit abgeleitet werden soll.

Verletzungen an den Klauen wurden durch das Abtragen und Säubern des Horns und durch das Auftragen einer Salbe die in der Regel aus Kupfervitriol und Schweinefett bestand behandelt.

Gebrochene Beine konnte man Anfangs mit Lumpen und Holzschienen später mit Gipsbinden behandeln.

Der Trokar zum überleben

Er wird benötigt, wenn das Schaf zu lange im frischen Klee oder Zuckerrübenfeldern geweidet hat.

Die Schafe blähten auf und sie drohten zu verenden. Damit der Pansen nicht platzt, sondern die Gase entweichen können, wird der dreikantige Dornspitz durch die Haut in den Pansen des aufgeblähten Tieres gestoßen. Beim Entfernen des Trokars bleibt die Hülse stecken, durch die, die schädlichen Gase entweichen konnten.

Danach massierte der Schäfer den Pansen des Schafes. In den meisten Fällen überlebte das Tier.

Entstanden ist der Schäferkarren im 14. Jahrhundert.

Im Mittelalter war dies nur ein sogenannter „Schlupfkarren“, in die der Schäfer mit den Beinen zuerst zum Schlafen auf das karge Strohlager hineinkroch. Auf Grund der Enge war der Bewegungsspielraum sehr eingeschränkt. Sitzen und Stehen waren nicht möglich. Wenn die Schäfer Glück hatten brachten im die Bauern im Winter einen heißen Dachziegel, mit diesem konnten sich die Schäfer vor dem Schlafen etwas aufwärmen.

Was heißt Pferch und sein Dünger?

Der Pferch ist eine Art Koppel die aus Holzhorten bestanden und dient als offener Stall der Tiere. Zu dieser Zeit waren die Horten aus Holz ,die an Pflöcken befestigt und mit Ringen verbunden waren.

Dieser Pferch wurde dann auf dem Acker des meistbietenden Bauern „geschlagen“. Im allgemeinen nahm das Pferchen 2-3 Nächte in Anspruch.

Lammkeule aus dem Odenwald

1 Lammkeule, Knoblauch, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Basilikum und Olivenöl.

Sosse: Fleischknochen vom Lamm, Hals oder Bruststücke, trockener Rotwein, Salz, Pfeffer, Wildgewürz, Zwiebeln, Lauch, Karotten, Knoblauch.

Die Lammkeule mit Knoblauch spicken (mit der Messerspitze kleine Taschen in das Fleisch einstechen und die Knoblauchscheiben einschieben),

danach die Keule gut mit Olivenöl und den anderen Gewürzen einreiben. Den Backofen vorheizen, die Fettpfanne auf den Boden des Backofens schieben, etwas Bratenöl hineingeben und heiß werden lassen. Die Keule in das Fett geben und von beiden Seiten anbraten.

Bei 180 Grad 2 Stunden braten. Zwischendurch die Keule mit dem eigenen Saft beschöpfen.

Für die Sosse Fleischknochen, Zwiebeln, Lauch und Karotten in heissem Fett scharf anbraten, würzen mit Rotwein ablöschen und  einkochen lassen. Das Ganze öfter wiederholen, mit Mehl bestäuben und mit Rotwein und Wasser ablöschen. Den Bratensaft von der Keule dazugeben und die Sosse kräftig abschmecken.

Da die Sosse ähnlich wie eine Wildsosse schmeckt, passen dazu als Beilagen sehr gut hausgemachte Spätzle, Bandnudeln oder Kartoffelklösse.

Als Rotwein kann ich  einen Spätburgunder Rotwein “Hex von Dasenstein” aus Kappelrodeck in Mitten der Ortenau empfehlen.

Guten Appetit, wünscht Joe Neureuther

Die Schäferschippe ist das Wahrzeichen des Schäfers. Ein Schäfer ohne Schippe ist kein Schäfer. Die Schäferschippe ist eine handgroße Schippe mit seitlich angebrachten Fanghaken und einem Schacht für den Schäferstab. Der Schäferstab ist oft aus Nussholz hergestellt . Die Schäferschippe hat mehrere Funktionen.

Sie dient zum Beispiel als:

Hilfreiche Stütze des Schäfers beim Hüten und Wandern.

Beim Einfangen der Schafe dank ihres Fanghaken.

Dirigierstab für die Hunde und Schafe.

Verteidigungsinstrument gegen fremde Hunde und andere Eindringlinge.